Вывести все элементы POST

А в цикле прокрутить не пробовали?

foreach($_POST as $key => $val)
echo '[ '.$key.' ] => '.$val."<br />";

Или print_r.

print_r($_POST);

а еще симпатичнее будет:

echo "<pre>";
print_r($_POST);
echo "</pre>";

Постоянно пользуюсь таким видом, даже отдельно функцию написал $this->printArray($array); тобишь можно любой массив в понятном виде так представлять 🙂