Nginx интерпретировать html файлы как php

Установите location. Для примера:

location ~ .(php|html)$ {
fastcgi_pass   127.0.0.1:9000;
fastcgi_index  index.php;
fastcgi_param  SCRIPT_FILENAME  /scripts$fastcgi_script_name;
include        fastcgi_params;
}